煮茶用的水最好是清洁、甜美、微硬、无异味的山泉水或矿泉水。高钙、高铁、高氢氧化物含量的矿泉水更加适合煮茶，能够使茶水更加健康美味。如果使用自来水或其他处理过的水，则最好先进行过滤和沸腾处理，去除可能存在的污染物和强氯气味。
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