黑芝麻饼是一种深受喜爱的传统中式点心，以其独特的香脆口感和丰富的营养而备受推崇。以下是制作黑芝麻饼的详细步骤，供您参考。
**所需材料：**
1. 黑芝麻 - 200克
2. 糯米粉 - 200克
3. 细砂糖 - 100克
4. 植物油 - 适量
5. 温水 - 适量
**制作步骤：**
1. **准备工作**：将黑芝麻清洗干净，晾干备用。糯米粉和细砂糖混合均匀。
2. **炒芝麻**：在中火下，将黑芝麻倒入锅中翻炒，直到芝麻散发出香味和开始出油。注意不要炒焦，否则会影响口感。待芝麻冷却后使用。
3. **研磨芝麻**：将炒好的黑芝麻放入研磨机中，研磨成细腻的粉末。如果没有研磨机，可以用擀面杖将芝麻砸碎，并通过筛网去除大颗粒。
4. **混合材料**：将糯米粉和细砂糖混合，加入研磨好的黑芝麻，搅拌均匀。
5. **加水和油**：逐渐加入适量的温水，边加边搅拌，直至揉成光滑的面团。随后加入植物油，继续揉搓至油和面团完全融合。
6. **静置发酵**：将面团放入碗中，覆盖湿布，静置发酵1-2小时，让面团膨胀发酵，增加口感。
7. **制作芝麻饼**：将发酵好的面团取出，揉成圆形的面团。按扁后擀成圆形薄饼，注意在擀饼时要轻柔，以免压碎芝麻。
8. **煎烤芝麻饼**：将平底锅预热至中火，放入擀好的芝麻饼，用小火煎烤至两面呈现金黄色，即可食用。
**注意事项：**
- 炒芝麻时，火候不宜过大，以免芝麻炒焦。
- 面团的发酵时间要适中，过长或过短都会影响口感。
**营养与食用**：
黑芝麻饼不仅美味，而且营养丰富。黑芝麻富含维生素E和铁等矿物质，对补血和抗氧化有良好效果。糯米粉则提供了膳食纤维和碳水化合物，可提供能量并促进肠道健康。黑芝麻饼可作为点心，下午茶或早餐的一部分，不仅美味，而且方便快捷。无论是自制还是购买，都能享受到这道美食的独特风味。
