1. 准备猪皮400-500克，足够的清水约1200-1500克，葱段10克，姜片8克，八角1个，花椒5-8粒，少许生抽，适量盐。
2. 将猪皮冷水下锅焯水，煮至猪皮打卷后立即捞出，避免煮得过久。
3. 使用刀具将猪皮上的肥肉油脂刮除，同时拔除猪毛，这一步需要耐心，但非常关键。
4. 把清水、花椒、葱姜、八角、生抽和少许盐放入锅中煮沸。
5. 煮好的料水捞出葱姜和花椒，只留下八角，然后将猪皮切成细小块或条状，一起倒入盆中。
6. 使用盖子密封盆口，如果没有盖子，可以用保鲜膜代替，并在膜上戳几个小孔以便蒸气逸出。
7. 将盆放入锅中蒸制至少一小时。蒸熟后取出，放置室温下彻底冷却，再放入冰箱冷藏至少12小时。
8. 冷藏凝固后，即可取出切块食用，猪皮冻就做好了。
